Abadía de San Sixto en Westvleteren
La abadía de Westvleteren está habitada por hermanos de la orden cisterciense. Viven según la regla de San. Benedicto. Dedican sus vidas a la oración, la lectura y el trabajo. W 1831 roku Jan-Babtist Victoor, wraz z przeorem i kilkoma mnichami założył tu klasztor zakonu cystersów. W ciągle rozwijającym się zgromadzeniu w 1840 roku wybudowano kościół opacki oraz szkołę podstawową. W maju 1839 roku, po otrzymaniu koncesji podpisanej przez króla Leopolda I, na terenie opactwa uruchomiono browar. W 1850 roku szesnastu braci zakonnych z Westvleteren wyjechało do Scourmont w pobliżu Chime, zakładając tam opactwo. W 1871 roku Papież Pius IX nadał klasztorowi w Westvleteren status opactwa.
Cerveza trapense legendaria
Inicialmente, los monjes elaboraban cerveza para su propio consumo, luego comenzaron a venderla, convirtiendo la cervecería en la principal fuente de ingresos de la abadía. W 1945 roku opat Gerardus Deleye zdecydował o zredukowaniu stale rozwijającego się browaru. Creía que el trabajo constante de elaborar cerveza distraía a los monjes de lo más importante: la oración y la contemplación. W 1946 roku przekazano produkcję do pobliskiego, działającego do dziś browaru św. Bernard en Watou. W 1962 roku przedłużono koncesję na następne 30 lat. Ostateczne w 1992 roku produkcja piwa powróciła do opactwa Westvleteren. Esto se debió a los cambios en la normativa relativa a la elaboración de cervezas trapenses. A partir de ahora, solo las cervezas producidas por monjes, dentro de los muros de la abadía, podrían denominarse cervezas trapenses.
Abadía de Westvleteren en la actualidad
Elaboramos cerveza para vivir. No vivimos para elaborar cerveza.
Tras finalizar la colaboración con Westvleteren, la cervecería Saint Bernard comenzó a elaborar su propia cerveza, que sigue siendo popular hasta el día de hoy. Najbardziej znane piwo z tego browaru to St. Bernardus Abt 12. En la actualidad, la abadía de Westvleteren cuenta con una cervecería dentro de los muros del monasterio. Rocznie około 6000 hektolitrów. Do warzenia trzech piw trapistów: blond, 8 i 12 wykorzystuje się pięć naturalnych surowców. Todas las cervezas no están filtradas ni pasteurizadas, y experimentan una segunda fermentación en la botella. El objetivo de la Cervecería de la Abadía de San Sixto es financiar las actividades de la abadía y sus obras sociales.
Debido a que los monjes eligieron una vida solitaria dedicada a la oración y el silencio, el monasterio y la cervecería no están abiertos a los visitantes. La congregación invita a los huéspedes a la casa de huéspedes para experimentar la vida comunitaria en silencio y oración. La estancia dura entre dos y seis días. Muchos visitantes también visitan la capilla de peregrinación y la Gruta de Lourdes, un lugar de oración con una estatua de la Virgen María. Frente a la abadía se encuentra el restaurante In de Vrede, que sirve todas las cervezas elaboradas en la abadía de San Sixto en Westvleteren.
